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Zoodles

Zutaten

(für zwei Personen)

  • 100 g Tomaten
  • 1 Zucchini 
  • 50 g  Bärlauch 
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe 
  • 100 g Frischkäse
  • 50 ml Milch
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 2 EL Rapsöl
  • Paprikagewürz
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tomaten halbieren und in eine Auflaufform geben. Salzen, pfeffern und mit 1 EL Rapsöl beträufeln. Im Ofen ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Sparschäler in Spaghettiform bringen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Den Bärlauch grob hacken.  Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch ca. 3 Minuten dünsten. Nun den Frischkäse und die Milch einrühren und die Soße mit salz, Pfeffer und Paprika würzen. Anschließend die Zucchininudeln für 1 bis 2 Minuten in der Soße schwenken. Die Zucchininudeln mit den Ofentomaten und Parmesan garniert servieren.