Zucchiniauflauf mit Pute

Zutaten

(für 4 Portionen)

  • 4 Zucchinis
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Pute
  • 1 TL Chili
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Thymian
  • 100 ml Weißwein
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 2 TL Speisestärke
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Zucchini halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen und in Gemüsebrühe 5 Minuten leise köcheln lassen. Ausgehöhltes Zucchini-Fruchtfleisch

zurückstellen und später nach Belieben zur Füllung geben. Putenbrust in Streifen schneiden und mit Chili bestreuen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbruststreifen unter ständigem Rühren 4 Minuten anbraten. Von der Flamme nehmen und abgedeckt zurückstellen. Paprika in Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch und Thymian im restlichen Öl 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ( von den gegarten Zucchini ) und Wein ablöschen. Paprikapulver mit Speisestärke und Sahne verrühren und die Soße damit andicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zucchini in eine Auflaufform legen und mit Putenfleisch und gewürfeltem Schafskäse füllen. Die Soße und das Paprikagemüse darüber verteilen. 10 Minuten im Backofen bei 175 Grad überbacken. Dazu krosses Baguette reichen. 


Fischfilets in Mandelkruste

Zutaten

(für 2 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 4 Lengfischfilets
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zitrone
  • 2 EL Rapsöl
  • 300 g Kirschtomaten
  • 75 ml Weißwein 
  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • 1 Bund Petersilie
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, die Schale abreiben und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch und 1 EL Öl glasig andünsten. Tomaten waschen und in den Topf geben. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen gemahlene Mandeln mit Thymian und der abgeriebenen Zitronenschale mischen. Leicht salzen und pfeffern. Fischfilets abspülen, trockentupfen und leicht salzen. Mit einer Seite in die Würzmischung legen und fest andrücken. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der gewürzten Seite bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Wenden und in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen 200 Grad etwa 8 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Unter die Tomaten rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf zwei Teller geben. Je zwei Fischfilets anrichten und servieren.


GEFÜLLTE PUTENSCHNITZEL

Zutaten

(für 2 Portionen)

  • 6 Putenschnitzel
  • 3 Scheiben Parmaschinken
  • 1 Stiel Salbeiblätter
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Spinat
  • Salz und Pfeffer 

Zubereitung

Die Putenschnitzel flachklopfen. Parmaschinken halbieren und zusammen mit Salbeiblättern auf den Putenschnitzeln platzieren. Schnitzel zusammenfalten und mit Zahnstochern festigen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel in einer Grillpfanne jeweils 3-4 Minuten auf einer Seite braten. Zwiebel schneiden und in einem Topf andünsten. Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die angebratenen Putenschnitzel auf dem Spinat anrichten und mit Balsamico beträufeln